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猴头菇不熟透会引起中毒吗

2024-03-25

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如果只是少量进食未煮熟的猴头菇一般不会引起中毒。但如果大量进食未煮熟的猴头菇，则可能会出现食物中毒的情况。日常生活中建议患者尽量选择新鲜、烹饪熟透的猴头菇进行食用。 1.不会：猴头菇中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种矿物质成分，适当吃一些猴头菇可以补充身体所需要的营养物质，并且还可以促进胃肠蠕动，起到缓解便秘的作用。若仅是少量进食没有完全熟透的猴头菇，胃肠道内的细菌通常无法在短时间内产生较多毒素，因此可能不会导致食物中毒。但此时可能会对胃肠道造成刺激，从而引发腹胀、腹泻等不适症状。2.会：由于猴头菇中含有一种叫做马兜铃酸的物质，在人体内不易被代谢掉，所以长期过量进食后就有可能会导致体内马兜铃酸含量升高，严重时还可能会诱发急性肾衰竭的发生。另外，如果没有完全将猴头菇中的真菌毒素完全杀灭，也容易引起食物中毒的情况发生。如果不小心吃了没有完全做熟的猴头菇，出现了恶心、呕吐等症状，需要及时就医治疗，以免延误病情。对于野生或生长年限较长的猴头菇，可能存在一定的毒性，尤其是鲜猴头菇的有毒种类比例较高，因此应避免生食，一定要充分加热至熟透后再食用。

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