牛蹄便是牛的脚，这里的肉肥实而不腻口，就等同于猪脚一样，猪脚大家都吃过吧，有的人不太喜爱吃猪蹄，她们会感觉猪脚的肉较为肥，实际上并不是这样的，猪脚那里的肉并并不是白肉，牛蹄一样也是，并且它也有一定的营养成分及作用，可是很多人都不清楚，那麼牛蹄的营养成分及作用是啥？

牛全身都是宝，唯有牛蹄，称为牛的身上的最终一块肉。从古至今便是废料的东西，没有人服用，即便有些人爱吃，也难去其腥味儿。实际上除掉那层厚厚的有脏的壳子，原先里边还藏着回味无穷的一块美味可口。历经长期的煲制牛蹄早已炖到骨筋尽酥，透明色的牛腱肉颤巍巍，仅是袭人的香味早已充足把人逗得口水长流。每一口下来都软、韧、糯。吞咽肚后嘴唇上还会继续残余少量微粘的滑润。它是牛腱肉的独有口味，黏糊糊乎乎却令人吃得开心极其，由于他们是全部追求美丽的人、怕胖的人、不愿老的人的身心健康美味可口。

牛蹄是中药材的一种。治理浮气肿，腹腹胀满，小便涩少：水牛蹄一只，汤洗褪毛，如吃法，过夜煮令熟烂，取汁作羹，蹄切，中空饱食。体能健壮牢固，头超大金额广，鼻阔口大，上嘴唇上端有两个大鼻孔，基间皮肤硬而光洁，没毛，称之为鼻镜。

煨牛蹄的做法:特色菜及作用：私家菜青少年儿童菜谱防衰老菜谱壮腰健肾菜谱骨质疏松菜谱加工工艺：煨煨牛蹄的制做原材料：主要材料：牛蹄筋2500克

调味品：姜25克,米酒50克,小葱25克,盐5克,鸡精3克,生抽30克

煨牛蹄的特点：牛蹄酥烂，汤浓色白，味儿咸香。煨牛蹄的做法：

1.将牛蹄脚的表皮剥掉，放入开水锅中焯一下，捞出，刮洗干净，切割成段；

2.取碗一个，放生抽，鸡精一克，生姜沫调均匀成调料碟；

3.取砂锅一个，放进牛蹄，加冷水吞没，置火上烧开，去掉白沫子，放进米酒，葱段，生姜(拍松)，移文火上煨至牛蹄酥烂，汤浓色白时，加食盐，鸡精2克调好口感即成，随上调料碟蘸食。